連載第７回

　テレビのグルメ番組を観ていると、スタッフが「すみません。気がつかなくて……大丈夫ですか？」と申し訳なさそうに言ったのです。

　大丈夫というよりむしろそれを観るのが好きなのです。

　しかし私には、どうしてもこだわりがあるのです。ギャル曽根さんのように沢山食べてご飯一粒、スープ一適も残さず完食しているのを見ると、実にすっきりします。爽快な気分になります。

　グルメリポーターがテレビ番組でいろんな店にアポなしでリポートするというのをよく観ます。例えばラーメン屋さんに入り、おすすめのラーメンを出してもらい、一口すすって箸を置いたままコメントして、だし汁を聞いたりして、お礼を言ってその店を後にする。そして、次の店を探しに行く……。

　そこで私は、疑問を抱くのです。あの食べ残し、伸びたであろうラーメンの行方は？

　リポーターがカメラの回っていないところで食べるのか……。スタッフが食べるのか……。はたまた廃棄の運命に……（ちなみにテレビ局から店に飲食代は支払われるそうです）。

スタッフが「大丈夫ですか？」と聞いたのは理解できます。食べることが出来なくなった人にグルメ番組を観せるのは酷と気遣いをしてくれたのでしょう。

私は料理番組も観るのが好きです。料理などは絶対することが不可能なのに……。毎朝「ＭＯＫＯ‘Ｓキッチン」を必ず観ています。よく香草が隠し味になっています。香草は少し苦手ですが、元気だったら作っていたかも知れません。

　もこみちくんの料理は、なかなか手に入らない食材があります。そんなとき、「やーめた！」とあきらめる人が多いかも知れません。でも、私はそれに代わる食材で、アレンジを頭の中でしています。とっても楽しいです。

食べることも料理さえ出来ないのに、なぜ興味を持つのか不思議でしょう？

それは「食」全般が好きだからでしょう。もしもＡＬＳを発病していなければ、グルメリポーターの完食にこだわったり、学校給食とかにそんなに興味を示さなかったと思います。

　例えば、盲目の方は聴覚が研ぎ澄まされています。それは、失われた機能から身を守ろうとする本能なのです。

私のように、あと数年で還暦を迎える世代から上の年齢の人たちは「食」についての基本が身に付いているように思います。

　私が物心ついた昭和30年代初頭は、まだ戦争の名残がありました。

　今でもよく覚えているのは、醤油の配給です。一升瓶を持った母と並んだものでした。そのころは約99％の自給率でした。そんな時代に育った私は「食」の原点が頭の中に息づいていたのでした。

幼い私は、祖母が石臼で、きな粉を挽いている横から穴に大豆を入れ、お手伝いをしていたものです。

　家で作ることが出来るものはすべて作っていました。それは明治、大正、昭和を生きた祖母には、ごく当たり前のことだったのでしょう。

幼い頃の「食」で大人になり、これだけは……とこだわり続けたことがありました。

私は、なるべくなら安心できる食品を摂るようにしてきました。

それは、癌や成人病などを少しでも予防できると思っていたからです。

例えば、たらこが2種類あるとします。1つは自然の色をした、たらこ。もう一つは、赤くて見た目にも鮮やかな、たらこ。前者は無着色で天然の色、これは本来のたらこです。後者のたらこは、赤色の着色料を使用しています。それで、赤く美味しそうに見えるのです。

たらこ以外にも、多くの食品は着色料、保存料、酸化防止剤などの添加物を使用したものがあります。

料理は好きなほうでした。特に和食。なかでも、お寿司は自慢できるものでした。（自画自賛）

　巻きずし、いなりずし、ちらしずしなど。

ＡＬＳを発病したとき、次男が「おかあさんは、あんなに食生活に気を配っていたのに、ＡＬＳになるなんて……」と悔しそうに言ったのを覚えています。

　癌や成人病などは予防できても、ＡＬＳは予防できないのです。

　残念ながら……。